Este proyecto, financiado por la Diputación de Córdoba, consistió en la dotación dedos equipos de pasteurización, con el doble objetivo de mejorar la calidad e higiene de los productos, por un lado, y diversificar la producción, por otro.Actualmente, la Cooperativa Productos Lácteos de Villarroel (PROLAVI) se dedica a la fabricación de queso y yogurt, y a la comercialización de leche y batidos, con una capacidad de 1.000 litros diarios.
Este proyecto forma parte de un Plan Integral que Solidaridad Internacional ha desarrollado en la zona y que incluía distintos aspectos, tales como la mejora del ganado, mejora de los pastos,construcción de centros de acopio en las comunidades rurales y, finalmente,dotación de equipamiento de la planta. Además se han impartido una serie decursos de capacitación en el manejo de los distintos equipos instalados, así como en la gestión de la fábrica.
Este proyecto ha beneficiado a 822 familias campesinas de la zona y la contraparte ha sido el Centro de Promoción y Cooperación Campesina YUNTA.
